Crespelle con spinaci e scamorza affumicata

Della serie che si mangia stasera????giusto per cambiare un poco....ecco l'idea vegetariana crespelle ripiene di spinaci!!!

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 1 uovo intero
• 500 ml di latte
• un cucchiaio di olio
• sale qb
• 500 gr di spinaci anche surgelati
• scamorza affumicata 
• parmigiano grattugiato
• caciottina
• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Iniziamo a preparare le crespelle

:In una ciotola mettere la farina e poco alla volta aggiungere tutto il latte mescolando bene affinchè non si formino grumi, aggiungere l'uovo sbattuto.l'olio e il sale.mescolare tutto bene bene. cuocere le crepes in una padella antiaderente.

per la farcia: mescolare agli spinaci cotti o scongelati tutti formaggi tagliati finemente aggiustare di sale e pepe e mettere questo composto su un lato delle crepes e poi richiudere a portafoglio.

mettere tutto in forno per 10 minuti a 180°(forno già caldo)

* in questa ricetta è prevista anche la besciamella...io non l'ho messa per non appesantire troppo la cena..ma se volete qualcosa di più gustoso mettetela pure!!!