Torta sofficissima per intolleranti al lattosio!

Posso proprio dirlo che questa torta è tutta farina del mio sacco perchè è stata fatta così..presa dall'ispirazione...e soprattutto perchè sono intollerante al lattosio e in qualche modo dovrò pur soddisfare la mia voglia di dolci no? ebbene è venuta fuori questa torta sofficissima..contro ogni aspettativa..visto che è fatta CON L'ACQUA!!!!

300 gr di farina 00

 30 gr di fecola di patate( facoltativa ma io l'ho messa perchè non avevo latte, e questa la fa venire più soffice..cmq se ne avete di più mettine pure 50 gr e magari mettete 250 gr di farina)

,3 uova

,200 gr di zucchero

1 bicchiere( uso quelli di plastica) olio di semi,circa 100 ml non di più

 2 bicchieri e mezzo di acqua a temperatura ambiente, 

mezza bustina di lievito.

 a parte sbattete tuorli zucchero e po di acqua,monta a neve fermissima gli albumi, nel composto dei tuorli aggiungete l'olio, mescola bene, aggiungere l'acqua,mescolare, la farina e mescola benissimo e solo alla fine il lievito setacciato, mescola benissimo. poi con un cucchiaio di legno aggiungere gli albumi e incorporarlidal basso verso l'alto lentamente per non smontarli. in forno caldo 180° x 30 minuti vale cmq la prova stecchino!

Crepes super veloci!BASE PER DOLCI E SALATI

Questa è una ricetta semplicissima  per fare le famose crepes!

• 250 gr di farina (io ho usato quella di rimacino perchè non avevo la 00 e devo dire che sono venute buonissime)
• 500 ml di latte
• 5 cucchiai di zucchero(se dovete farle salate non mettetene)
• 40 gr di burro fuso
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

sbattete le uova con una forchetta.

a parte in una ciotola mettete farina e zucchero, aggiungete il latte mescolate bene per eliminare eventuali grumi

aggiungete le uova sbattute

e solo alla fine il burro,con le fruste lavorate l'impasto per 1 minuto.mettete tutto in frigo per almeno mezz'ora prima di usarlo.

cuocere e farcire a piacere

PAN BRIOCHE...per pizzette..calzoni..focacce..cornetti

Oggi vi  propongo una ricetta versatilissima con la quale potrete creare tantissimi manicaretti super golosi...sia dolci che salati....CON UN SOLO IMPASTO!!!!

• 1kg di farina di manitoba
• 500 ml  di latte
• 100 gr di strutto
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di sale
• 25 gr di lievito di birra

in una grossa scodella mettere la farina e lo strutto e strofinarla fino a che lo strutto non sarà ben incorporato nella farina senza grumi(si fa  lo stesso movimento che si usa per sgranare il cous cous).

a parte mettete a sciogliere il lievito di birra in un po di latte tiepido.

nella farina aggiungete lo zucchero e mescolate bene, poi aggiungete il lievito sciolto, il resto del latte (mescolate un poco) e infine il sale. impastate il tutto per 15 MINUTI fino ad ottenere una palla liscia e morbida. per vedere se l'impasto è pronto basta affondare un dito nella pasta se questa torna su velocemente vorrà che avrete ottenuto la giusta consistenza e morbidezza...al limite aggiungete un altro po di latte e continuate a impastare.lasciate lievitare coperto con un canovaccio almeno 4 ore.

Passato questo tempo stendete la pasta(non troppo spessa perchè con la doppia lievitazione verrà bella altra, quindi stendetela massimo 4 mm) e fatene ciò che volete..pizza...calzoni ripieni...focacce...cornetti...o anche le semplici brioche col "tuppo" 

se optate per il salato fate così:

dovete fare la pizzette?stendete l'impasto e tagliatelo con un coppa pasta della dimensione che preferite...ponete i dischi di pasta sulla placca..farciteli come vi piace e lasciate lievitare altre due ore. la stessa regola vale per le focacce ripiene..farcite, richiudete..e lasciate lievitare..

insomma sia dolce che salato il procedimento è lo stesso!

cuocere in forno caldo a 230° per 15 minuti circa!