Risotto Speck e Asparagi

Come promesso la ricetta di oggi è Risotto Speck e Asparagi

INGREDIENTI

• 1 cipolla bianca piccola
• 200 gr di asparagi surgelati
• 200 gr di speck
• brodo vegetale(o dado sciolto in acqua calda)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale, pepe, olio
• riso 300 gr
• burro per mantecare
• parmigiano 

PROCEDIMENTO

Soffriggete la cipolla tagliata piccolissima con l'olio, una volta imbiondita aggiungere il riso e farlo tostare per bene, aggiungere il vino e farlo evaporare completamente. a questo punto iniziare a mettere il brodo. a 3 /4 di cottura aggiungerete gli asparagi (precedentemente cotti come da istruzioni) e lo speck. se usate il dado sciolto in acqua non occorrerà mettere sale altrimenti salate e pepate prima di mettere il brodo vegetale.

mantecate il tutto con una noce di burro e parmigiano.

* se usate gli asparagi freschi vanno messi a crudo e tagliati molto piccoli.va usata ovviamente la parte più tenera!

mio marito ha fatto il bis! ;-)